空知管内栗山町（そらちかんないくりやまちょう）で四月十四、十五の両日（りょうじつ）、「くりやま老舗（しにせ）まつり」が開（ひら）かれました。栗山町（くりやまちょう）で古（ふる）くから商売（しょうばい）をしている小林酒造（こばやししゅぞう）と谷田製菓（たにだせいか）が協力（きょうりょく）し、お酒（さけ）をつくる酒蔵（さかぐら）やお菓子（かし）の工場（こうじょう）を見学（けんがく）できたり、両社（りょうしゃ）の商品（しょうひん）を無料（むりょう）で味（あじ）わえるイベントで、計（けい）一万六千人（にん）が参加（さんか）しました。お祭（まつ）りにちなみ、「日本一（にっぽんいち）のきびだんご」で有名（ゆうめい）な谷田製菓（たにだせいか）の工場（こうじょう）を見（み）てきました。《町田誠（まちだまこと）》 石うすでなめらかに　紙で包むのも手作業 大勢（おおぜい）が訪（おとず）れた「老舗（しにせ）まつり」。おみやげのきびだんごも配（くば）られました 　谷田製菓（たにだせいか）は一九一三年（大正（たいしょう）二年）に始（はじ）まり、九十四年の歴史（れきし）があります。「きびだんご」は二三年（大正（たいしょう）十二年）から作（つく）っていて、谷田進太郎社長（たにだしんたろうしゃちょう）（５３）によると、社長（しゃちょう）の祖父（そふ）で創業者（そうぎょうしゃ）の故（こ）・可思三氏（かしぞうし）が考（かんが）え出（だ）しました。「桃太郎（ももたろう）」で有名（ゆうめい）な岡山県（おかやまけん）のきびだんごとは、形（かたち）も作（つく）り方（かた）もちがう独自（どくじ）のものです。 　きびだんごを作（つく）ったのと同（おな）じ年（とし）に起（お）きた関東大震災（かんとうだいしんさい）からの回復（かいふく）を願（ねが）い、さらに北海道開拓（ほっかいどうかいたく）の時（とき）のみんなで助（たす）け合（あ）う気持（きも）ちをこめて、「起備団合（きびだんごう）」（起（お）きることに備（そな）え、みんなで力（ちから）を合（あ）わせる）と名（な）づけたそうです。 　きびだんごの材料（ざいりょう）は、道内産（どうないさん）のもち米（ごめ）とトラ豆（まめ）と砂糖（さとう）、愛知県（あいちけん）で作（つく）られた水（みず）あめで、着色料（ちゃくしょくりょう）や保存料（ほぞんりょう）などは使（つか）っていないそうです。 もち米（ごめ）とあん、水（みず）あめを大（おお）がまに入（い）れて機械（きかい）でまぜ、団子（だんご）のもとを作（つく）ります 　きびだんごをつくって十五年になる照井薫工場長（てるいかおるこうじょうちょう）（５３）が、工場（こうじょう）を案内（あんない）してくれました。工場（こうじょう）の中（なか）はお米（こめ）がたきあがったにおいと、あまいかおりに包（つつ）まれていて、約（やく）二十人（にん）が働（はたら）いています。えいせいに気（き）をつけて、みんな白衣（はくい）とキャップ、マスクを身（み）に着（つ）けていました。 　最初（さいしょ）に、もち米（ごめ）をとぎ、一晩（ひとばん）水（みず）につけておきます。朝（あさ）になったら、昔（むかし）ながらの石（いし）うすで細（こま）かくすりつぶします。機械（きかい）ですりつぶすと熱（ねつ）が出（で）て、なめらかにならないそうです。すりつぶしたもち米（ごめ）は蒸気（じょうき）で温（あたた）め、のりのような状態（じょうたい）にして冷（さ）まします。 　豆（まめ）は一晩（ひとばん）水（みず）につけて蒸気（じょうき）でたき、皮（かわ）やあくを取（と）り除（のぞ）きます。水（みず）あめといっしょに大（おお）きなかまに入（い）れ、温（あたた）めながら機械（きかい）で四、五時間（じかん）まぜ、あんをつくります。まぜるうちに、クリーム色（いろ）の豆（まめ）が、黒（くろ）っぽくなります。 　もち米（ごめ）と砂糖（さとう）、あんを別（べつ）の大（おお）がまに入（い）れ、さらに水（みず）あめを足（た）して機械（きかい）で四時間（じかん）ほどかきまぜ、茶色（ちゃいろ）っぽい団子（だんご）を作（つく）ります。まぜ終（お）わったら大（おお）がまから団子（だんご）を取（と）り出（だ）しますが、このとき手作業（てさぎょう）ですくいあげるのが特（とく）ちょう。 冷（さ）ました団子（だんご）は商品（しょうひん）ごとの大（おお）きさに切（き）ります 　すくいあげた団子（だんご）は、くっつかないよう粉（こな）をまぶします。長方形（ちょうほうけい）の入（い）れ物（もの）に流（なが）し込（こ）んで板状（いたじょう）にし、気温（きおん）一五度（ど）ほどの部屋（へや）に移（うつ）して一時間（じかん）ほど冷（さ）まします。それぞれの商品（しょうひん）の大（おお）きさに切（き）り、オブラートにくるんでほうそうすれば、できあがり。「一本物（いっぽんもの）」と呼ばれる長方形（ちょうほうけい）の商品（しょうひん）（七十グラム、百五円（えん））は、手作業（てさぎょう）で一つ一つ包（つつ）みます。昔（むかし）は包（つつ）む係（かかり）が二百人（にん）くらいいたんだって。 　きびだんごを食（た）べてみました。舌（した）ざわりはなめらかで、やさしいあまさ。「エアコンがない時代（じだい）は工場（こうじょう）の中（なか）がとても暑（あつ）く、たいへんでした。かたくはなりますが、通常（つうじょう）の状態（じょうたい）で一年以上（いじょう）、もちますよ」と照井工場長（てるいこうじょうちょう）。谷田社長（たにだしゃちょう）は「すべて自然（しぜん）の材料（ざいりょう）を使（つか）っているので、安心（あんしん）して食（た）べられます。長持（ながも）ちするので、昔（むかし）は炭鉱（たんこう）で働（はたら）く人（ひと）がポケットに入（い）れて、おなかがすいた時（とき）に食（た）べていたんです」と話（はな）してくれました。 　きびだんごは道内（どうない）の主（おも）なスーパーでも売（う）っています。かたくなったら電子（でんし）レンジなどで数秒（すうびょう）温（あたた）めるといいそうです。 一本物（いっぽんもの）のきびだんご。ふくろにくっつかないようオブラートに包（つつ）まれています 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇ 　まつりの来場者（らいじょうしゃ）が、工場（こうじょう）をガラスごしに見学（けんがく）しました。えいせいの問題（もんだい）が起（お）きる可能性（かのうせい）があるからです。家族（かぞく）と来（き）た札幌市東区（さっぽろしひがしく）の伊藤一真君（いとうかずまくん）（小（しょう）六）は「お菓子（かし）を手作業（てさぎょう）で包（つつ）んでいて、おどろいた」。同区（どうく）の神谷舞優（かみやまゆ）さん（小（しょう）五）は「作（つく）っていく順番（じゅんばん）を見（み）られて、面白（おもしろ）かった」と話（はな）していました。 戻　る Copyright(c) The Hokkaido Shimbun Press.